創業から450年、代々、お客様にごひいきになるということはきっと何かあるはず。
醤油の味がおいしい、こだわり、安心安全、無添加、そして弊社の誠心誠意、信用、サービスなどにより、世代を引き継いでご用命下さっている事は誠にすばらしい事です。・・・〈本文続き〉
醤油のおいしさは、酒や米と同じく水のおいしさに左右されます。弊社は地理的にも有利で、白山山系のミネラルたっぷり、雑菌が全く入っていない地下水を使用、もろみ（醤油の発酵している段階のもの）を１年間、自然のまま発酵させています。したがって、雑味のないおいしい醤油になります。・・・〈本文続き〉
幕末のソイソースには、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなど、主要成分だけで、300種類以上の成分が含まれており、これらアミノ酸が織り成す繊細な味・旨みは、人工調味料では真似できない味です。また、健康に役立つ成分の含有量は国内産醤油の最高水準です。（理論上）
天正元年（西暦1573年）、柴田勝家が福井北ノ庄城下を作った時、北ノ庄上神明町（福井市田原、現在地）で、酒・味噌・糀業を始め、屋号を「室屋」としました。室屋創業。当時は酒の醸造が主で、醤油は味噌にたまる「たまり」を販売していました。
この地は、主要街道の北陸街道・三国街道が合流しており、北ノ庄城下の 物資の集散地で、特に、米・大豆・小麦などの商店を集めた所でした。また、後ろには、芝原上水が流れ、その一番末端に当たる為、特別に上水道以外にも、樽や桶の洗い水として使用する事を許されました（醸造に使う水は地下水）。元禄2年（1689年）2月には醤油の大量生産も始めました。醤油の醸造設備は、酒の醸造設備と同じで、酒の原料の「米」から、醤油の原料の「大豆」に変えるだけで、比較的容易に大量生産できました。醤油の屋号として「室屋」の「次左衛門」から、 「室次」とし、舟・大八車を使って、福井県内はもちろん、石川県大聖寺まで、醤油・味噌・酒を運びました。≪醤油屋の暮らし≫。
