手作り焼きメレンゲ出来ました♪
お醤油屋さんがお菓子？と思われるかもしれませんが、実はすごいんです。日本最古の醤油屋が誇る江戸時代からの伝統技術と、大学と研究を続けている最新の技術が詰まっています。それについてはおいおいご披露するとして・・・ 一口で3 […]
越前龍馬会で、小浜史跡巡りへ行って来ました！
今日は、越前龍馬会で小浜へ行って来ました。小浜城、さば街道、蓬嶋楼(ほうとうろう)、常高院、熊川宿、小浜が生んだ杉田玄白、梅田雲浜など盛りだくさんの内容でした。 特に今お世話になっている「さば」に関する事で、京都へ続く「 […]
今では希少な「天然醸造しょうゆ」
丸大豆と小麦を原料とし、醸造を促進するための酵素や食品添加物を使用せず、自然のまま１年じっくり醸造したものだけを「天然醸造しょうゆ」といいます。これは、しょうゆのJAS規格と品質表示基準で定められています。 江戸時代から […]
