1573(天正元)年に現在の福井市田原町で酒・糀・味噌・醤油業を始めてから450年です。1689(元禄2)年に醤油専業とし、1859(安政6)年に日本から醤油を初めてヨーロッパへ輸出しました。 長い歴史の中では山あり谷あ […]

ハラールとは、イスラム法で「許される」ものをいいます。食品では「合法的」食品ということになります。 ハラール認証とは、イスラム教が禁止している豚肉やアルコールなどを使わないなどの戒律に従って製造していることを証明するもの […]

ヒトのカラダは20種類のアミノ酸から作られています。ひとつでも欠けるとタンパク質を合成できません。そのうち必須アミノ酸は9種類、体内で作ることができないため食べ物から摂取する必要があります。 タンパク質を摂取すると体内で […]

いわゆる「塩」ではありません。伝統製法と最新醸造法を駆使したハイブリッドな粉末調味料、塩のように気軽に使っていただきたいとの想いから、黄金色の塩「黄金ソルト」と名付けました。 黄金ソルトの半分は「天然醸造醤油」、もう半分 […]

室次醤油の主力商品のひとつ「天然醸造醤油パウダー」とは、その名の通りパウダー状の「天然醸造醤油」です。 「天然醸造醤油」とは、丸大豆と小麦を原料とし、醸造を促進するための酵素や食品添加物を使用せず、自然のまま１年じっくり […]

早くも３月です。まだまだ寒い北陸ですが、少しづつ春に向かっているのを感じます。 1年醸造の丸大豆醤油を搾ったり、仕込みの準備をしたりする時期です。 日本で生産されている醤油の約８割は本醸造方式で造られている「本醸造しょう […]