日本から初めてヨーロッパへ輸出された醤油は、室次の「菊醤油」だと言われています。岩倉具視使節団もヨーロッパで「菊醤油」を確認しています。当時の菊醤油は現在、復刻版「幕末のソイソース」として製造・販売を続けています。 江戸 […]

NO MSG とは、MSG（グルタミン酸ナトリウム）は使用されていないという意味です。グルタミン酸ナトリウムとは、かつて化学調味料と呼ばれていたうま味調味料（通称：グルソ）のことです。日本の食料品においては食品添加物に分 […]

商人としての室次の歴史が450年となりました！ 戦国大名の朝倉氏の家臣として織田信長との戦いに敗れ、福井の城下町で醸造業を始めたのが天正元年（西暦1573年）です。創業当初は酒・糀・味噌・醤油業を営んでいましたが、元禄2 […]

粉末タイプの醤油が世の中に少しずつ浸透しているように感じます。実は以前から、粉末醤油は多くの加工食品に使用されています。ポテトチップス、カップラーメン、せんべい、クッキー、粉末調味料など商品によって原材料表示が「醤油」だ […]

日本では当たり前の「醤油」ですが、実は知られていないことがたくさんあります。 今回は、生(き)醤油と生(なま)醤油の違いについて簡単に説明したいと思います。 一般的な醤油はまず、大豆・小麦に種麹を加え醤油麹を作ります。醤 […]

天然だし調味料「さばだし粉末」は、無塩さば魚醤、天然醸造しょうゆ、かつお、ホタテ、しいたけ、こんぶの旨味を黄金比で配合しています。 製造に1年以上かけているため、ご使用になる際には短時間で本格的な旨みが出るようになってい […]

室次醤油は、2014年2月に北陸の食品業界で初めてハラール認証を取得しました。ハラールとは、イスラム法で「許される」もの、食品では「合法的」食品ということになります。ハラール認証とは、イスラム教が禁止している豚肉やアルコ […]