天然醸造しょうゆ、ビーガン米粉うどんプロジェクト

食の制限に特化した情報サイトVegewel（ベジウェル）が、10月5日よりクラウドファンディング『食の制限を超えて手軽に楽しめる、ヘルシーなビーガン米粉うどんを届けたい！』をスタートしました。11月15日まで支援を募集しています。

原材料として、室次の「天然醸造しょうゆ」が使用されます。

詳細は下記サイトをご覧になって下さい。

醤油の原材料に小麦が使用されているため、完全なグルテンフリーではありません。しかし、醤油は1年以上天然醸造させたものを使用しており、小麦タンパクの多くは分解されていると考えられます。

『厚生労働科学研究班による食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2017』にも次のように記載されていますが、念のため小麦アレルギーをお持ちの方はご自身の判断でご購入をお願いします。

「醤油の原材料に利用される小麦は、醸造過程で小麦アレルゲンが消失する。したがって原材料に小麦の表示があっても、基本的に醤油を除去する必要はない」

お知らせ | 2018年10月18日