室次醤油の主力商品のひとつ「天然醸造醤油パウダー」とは、その名の通りパウダー状の「天然醸造醤油」です。

「天然醸造醤油」とは、丸大豆と小麦を原料とし、醸造を促進するための酵素や食品添加物を使用せず、自然のまま１年じっくり醸造した本醸造醤油です。

日本の醤油生産量の80％は「本醸造醤油」ですが、「天然醸造醤油」はたったの1％前後です。その希少な醤油をパウダーにするというとても希少な調味料が「天然醸造醤油パウダー」です。

ちなみに、丸大豆や小麦を原料としているが、酵素を使用したり温度管理をして数か月で醸造するものが一般的な「丸大豆醤油」です。また、丸大豆ではなく脱脂加工大豆を使用したり、食品添加物を使用しているものでも、本醸造方式で造られる醤油は全て「本醸造醤油」と呼びます。