日本では当たり前の「醤油」ですが、実は知られていないことがたくさんあります。 今回は、生(き)醤油と生(なま)醤油の違いについて簡単に説明したいと思います。 一般的な醤油はまず、大豆・小麦に種麹を加え醤油麹を作ります。醤 […]

天然だし調味料「さばだし粉末」は、無塩さば魚醤、天然醸造しょうゆ、かつお、ホタテ、しいたけ、こんぶの旨味を黄金比で配合しています。 製造に1年以上かけているため、ご使用になる際には短時間で本格的な旨みが出るようになってい […]

室次醤油は、2014年2月に北陸の食品業界で初めてハラール認証を取得しました。ハラールとは、イスラム法で「許される」もの、食品では「合法的」食品ということになります。ハラール認証とは、イスラム教が禁止している豚肉やアルコ […]

オンラインショップ【むろや丸】は、「室次醤油」と「小田こんぶ」の共同ショッピングサイトです。（室次醤油ホームページの各商品から自動で切り替わるように設定されていますので、特別に検索し直す必要はございません） オンラインシ […]

室次の主力商品「幕末のソイソース」と双璧をなす醤油が、無塩さば魚醤入り減塩しょうゆ「旨醤（うましょう）」です。食品添加物不使用の美味しい減塩しょうゆです。 食塩相当量が100g中9ｇ以下の醤油には「減塩」の表示が必要とな […]

室次の主力商品といえば本格的な伝統醤油「幕末のソイソース」です。 150年前の幕末期、日本から初めて海を渡った醤油が、室次の天然醸造しょうゆ「菊醤油」だと言われており、岩倉具視使節団もヨーロッパで「菊醤油」を確認していま […]

室次醸造場がある福井県福井市、ソメイヨシノは3月末に、しだれ桜は3月上旬に、例年よりかなり早く満開となりました。それでも先週末には霰が降っていました。 さて、2022年4月末から5月上旬にかけての営業案内です。 室次醤油 […]

室次醤油では、添加物不使用の丸大豆醤油やさば魚醤を時間と手間をかけて丁寧に造っています。それらを粉末にした商品が国内外で人気です。 江戸時代からの伝統製法で自然のまま1年かけて造る丸大豆醤油「天然醸造しょうゆ」を粉末にし […]

1573(天正元)年に現在の福井市田原町で酒・糀・味噌・醤油業を始めてから450年です。1689(元禄2)年に醤油専業とし、1859(安政6)年に日本から醤油を初めてヨーロッパへ輸出しました。 長い歴史の中では山あり谷あ […]

ハラールとは、イスラム法で「許される」ものをいいます。食品では「合法的」食品ということになります。 ハラール認証とは、イスラム教が禁止している豚肉やアルコールなどを使わないなどの戒律に従って製造していることを証明するもの […]