室次醤油のある福井県、実は平均寿命が全国トップクラスなんです。最近の新聞で、県別がん患者の比較が掲載されていましたが、比較的数値の高い日本海側で、福井県の数値は低いんです。

豊かな食文化が要因のひとつだと言われていますが、中でも大豆を食する文化が大きいと考えられています。豆腐、厚揚げ、打ち豆、そして醤油！

例えば、室次の天然醸造醤油「幕末のソイソース」は、福井県産の丸大豆・小麦・塩・米・水を使用し、醸造を促進するための酵素や人工添加物は使用せず、自然のまま1年間じっくり醸造しています。自然と時間をかけて、アミノ酸等300種類以上の成分を造り出す天然醸造醤油は、今や日本国内の醤油生産量の1％未満といわれています。

室次醤油では、そんなこだわりの天然醸造醤油をメインで醸造しています。
幕末期には日本で初めて海外に輸出された醤油を、今の時代でも造り続けているのです。