NO MSG とは、MSG（グルタミン酸ナトリウム）は使用されていないという意味です。グルタミン酸ナトリウムとは、かつて化学調味料と呼ばれていたうま味調味料（通称：グルソ）のことです。日本の食料品においては食品添加物に分類されており、原材料名「調味料（アミノ酸等）」と表記されています。

グルタミン酸ナトリウムは体に良くないという話をよく耳にしますが、多くの加工食品に使用されており、食品衛生法で安全が認められた食品添加物となっています。そして、多くの方の味覚はMSG（グルソ）のうま味に慣れてしまっています。

室次醤油では、MSG（グルソ）に頼らない調味料作りにこだわっています。MSGが体に良くないかどうかはさておき、うま味の深さが全く違うと考えているからです。このこだわりが結果的に海外で受け入れられています。多くの国では、MSGが含まれている食料品を輸入禁止にしているからです。

ちなみに 、自然界に存在するうま味「グルタミン酸」と「グルタミン酸ナトリウム」は全く異なるものです。「黄金ソルト」はグルタミン酸値が非常に高く、20種類のアミノ酸を全て含んでいるため、天然のうま味が凝縮された健康的な調味料なんです。