うまみたっぷり減塩しょうゆ「旨醤（うましょう）」を使って、夏が旬のゴーヤを簡単調理。
ゴーヤチャンプルは飽きたという方、美味しくて栄養満点ですよ！

ゴーヤのペペロンチーノ

材料（2人分）
ゴーヤ　1本
にんにく・鷹の爪（唐辛子）　適量
旨醤・オリーブオイル・塩胡椒　適量

作り方
①ゴーヤを2～3ミリにスライス。苦みが苦手な方はゴーヤの中身をとりましょう。15分程放置しておくと、苦みが消えて旨味が凝縮されます。
②オリーブオイル、にんにく、鷹の爪をフライパンで熱し、香りが出てきたらゴーヤを入れてソテー。
③旨醤を適量加え、お好みで1～2分炒めます。
④塩胡椒して完成。

旨醤（うましょう）は、植物性・動物性のアミノ酸が豊富で、塩分50％カットでも旨味成分は20％増し！和・洋・中、何にでも合うので使いやすいことでも人気です。今回は、相性の良いオリーブオイルを使ってみました。