これまで、天然醸造醤油をベースに無添加にこだわった”お醤油”を作ってきましたが、粉末醤油「黄金ソルト」を皮切りに、様々な調味料の開発依頼をいただいております。

銀座6丁目の並木通りにオープンした「悠久乃蔵」は、麹や発酵をテーマにしたカフェ＆しゃぶしゃぶのお店です。全国から300年以上の歴史を持つ蔵元が集結、醤油蔵元としては唯一、440余年の歴史を持つ「室次」が参加しています。

ここでの使う調味料として、醤油だけでなく、つゆ・たれ・だし等も開発中です。人工調味料を使わず、発酵食品の旨味を最大限に生かした調味料を近々みなさまにご提供いたします。